Giro Ribot Brut Mare Magnum Reserva

Tipo CAVA Magnum – Brut Nature – Gran Reserva “Millesime”

Enólogo: Joan Rovira

Vendimia: manual en cajas de 20 kg desde principios a finales de septiembre. Uva procedente de nuestro viñedo más viejo y autóctono de la finca de El Pont, con edad de viñas entre 30 – 50 años y producción limitada.
Variedades: 65% Xarel·lo 30% Macabeo 5% Parellada.
Elaboración: con el máximo esmero y la última tecnología. La uva se despalilla y se somete a una criomaceración para extraer los aromas primarios de la variedad. La fermentación se produce en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, entre 12-14 ºC, con el fin de obtener todo su potencial en aromas secundarios. El vino coupage se somete a una segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional. Para ello se utilizan levaduras seleccionadas, con elevada capacidad de autólisis, proceso que en el descanso y silencio de nuestra cava subterránea, aportará textura aterciopelada al paladar.

Crianza en Botella 50 meses Producción Total Producción limitada – 500 botellas Tª de Servicio Entre 6 – 8 ºC

Análisis Sensorial
Vista: color pajizo brillante con pálidas irisaciones doradas, perlado fino y continuo. Persistentes burbujas formando una gran corona.
Nariz: intensos aromas de crianza, envueltos en notas de frutos secos, pasas, higos, sobre un lecho de miel. En una segunda capa, una exquisita fragancia de hierbas secas, manzanilla, hinojo.
Boca: bien equilibrado, estructurado y con carácter. Las notas de larga crianza en botella le confieren una excelente cremosidad, en armonía con una fina y persistente burbuja. Post-gusto largo, intenso y muy elegante.
Maridaje: su estructura y carácter especial lo hacen ideal para acompañar platos elaborados, ya sean de carne o pescado. La sutileza de las finas burbujas combina perfectamente con todo tipo de tartas de postre, así como con frutos secos. Gran y magnífico aperitivo.

Análisis técnico: grado alcohólico.11.5 % vol.

Acidez total: 4,0 g/l. ATS / 6,1 g/l. ATT
Azúcares residuales: 2 g/l.

CO2 Presión Carbónica: 5.5 bares

Premios:

International Wine Challenge Catavinum 2013 – Medalla de Oro
Guía Peñín 2014 – 91 puntos

La Guia dels Vins de Catalunya 2014 – 9,28 puntos
Guía Peñín 2015 – 92 puntos
Guía Peñín 2016 – 92 puntos
Guía Peñín 2017 – 92 puntos
Guía Peñín 2018 – 91 puntos
La Guia dels Vins de Catalunya 2018 – 9,22 puntos
Guía Peñín 2019 – 92 puntos
La Guia dels Vins de Catalunya 2019 – 9.50 puntos

Precio: x Bot. $80 / x caja $320 (venta mínima 4 cajas 1 und. por caja)