Maxime Trijol Cogñan VS

Maxime Trijol Cogñan VS: Un rico, completo y afrutado VS Cognac de un reconocido productor familiar. Como coñac de nivel de entrada, esto sin duda tiene mucho que hacer. En la nariz tiene especias de vainilla y algunos aromas de frutos secos, con solo un toque de albaricoque y roble sutil. Con un cuerpo bien estructurado, es suave y rico en el paladar, pero con un toque afrutado y ligero y elegante.

VARIEDAD DE UVAS
Ugni Blanc principalmente

VINIFICACIÓN
Las uvas se cosechan mecánicamente, se pisan y se exprimían (entre septiembre y octubre). Uso de levaduras seleccionadas y control fermentación diaria. Los jugos fermentan sin la adición de dióxido de azufre. El vino permanece sobre la hez (necesario para desarrollo del buqué del Cognac). La destilación puede empezar después de que se completa la fermentación alcohólica y puede durar un máximo de tarde hasta el 31 de marzo siguiente a la cosecha (regla del AOC).

DESTILACIÓN
El vino se transforma en Cognac según un proceso inmutable: doble destilación (método Charentaise en 2 tostadas, en el alambique tradicional de la región).

MADURANDO
En barricas de roble según normativa en vigor, principalmente del bosque de Limousin.

EDAD DE NUESTROS COGNAC
Nuestros Cognac se elaboran a partir de una mezcla de varios lotes de diferentes años. Nuestra estrategia es envejecer mucho nuestros coñacs
más largo que el mínimo requerido por las regulaciones.

COMENTARIOS DE CATA
Amarillo paja. Aromas intensos, afrutados y florales, que nos recuerdan a la flor al mes de junio.

SUGERENCIAS DE CATA
Puro, a una temperatura de alrededor de 20 a 25 ° C. Empiece primero por la nariz para percibir toda la complejidad aromática resultante del ensamblaje de las diferentes añadas, viñedos. Luego tomar una beba y gírelo suavemente en la boca antes de tragarlo. Se puede degustarle en cócteles, en tragos largos o en hielo.