Maxime Trijol Cogñac VSOP

Licor seco Cognac VSOP Maxime Trijol de 40° G.L. Francia.

VARIEDAD DE UVAS
Ugni Blanc principalmente

VINIFICACIÓN
Las uvas se cosechan mecánicamente, se pisan y se exprimían (entre septiembre y octubre). Uso de levaduras seleccionadas y control fermentación diaria. Los jugos fermentan sin la adición de dióxido de azufre. El vino permanece sobre la hez (necesario para desarrollo del buqué del Cognac). La destilación puede empezar después de que se completa la fermentación alcohólica y puede durar un máximo de tarde hasta el 31 de marzo siguiente a la cosecha (regla del AOC).

DESTILACIÓN
El vino se transforma en Cognac según un proceso inmutable: doble destilación (método Charentaise en 2 tostadas, en el alambique tradicional de la región).

EDAD DE NUESTROS COGNAC
En barricas de roble según normativa en vigor, principalmente del bosque de Limousin.
Nuestros Cognac se elaboran a partir de una mezcla de varios lotes de diferentes anos.
Nuestra estrategia es envejecer mucho nuestros coñacs más largo que el mínimo requerido por las regulaciones.

COMENTARIOS DE CATA
Color amarillo dorado. En la nariz y luego en la boca
es a la vez afrutado y floral. Mantiene una alegría persistente. El tanino de la madera ha hecho evolucionar el aguardiente hacia una madurez temprana. Es un Cognac armonioso.

SUGERENCIAS DE CATA
Puro, a una temperatura de alrededor de 20 a 25 ° C. Empiece primero por la nariz para percibir toda la complejidad aromática resultante del ensamblaje de las diferentes añadas, viñedos. Luego tomar una beba y gírelo suavemente en la boca antes de tragarlo.
Se puede degustarle en cócteles, en tragos largos o en hielo.